THE BAR ELIXIR・K

前回のブログ、ご覧いただけましたでしょうか？

そうなんです、前回のブログからスタッフの瀧下君も一筆かいてもらう事になりました。これからは文末にどちらのスタッフが書いたのかが分かるように、名前を書いていますので、皆様もどうかご一読くださいませ。

そして、９月２０日から２８日までスコットランドに研修旅行へいきますが、

２０,２１日の２日間、お店を開けることになりました。

そこで、新スタッフのご紹介。（２日間限定ですが。）

高橋　理です。

２９歳。独身。現在、フリーター。期待の中堅です。

以前、私が心斎橋のオールドコースにて店長をしていた時に一緒に働いていた私の良き後輩です。

昨月末、オールドコースを円満退店し、次のステップに向けて只今職場を探しているところです。

ご存知のかたもいらっしゃるかと思いますが、昨々年ジュニアカクテルコンペで全国大会３位になりました。次世代のすばらしきバーテンダーになると私は思っています。

私と３年の月日を、同じ釜の飯を食べ、一丸となって働いていたこと、今でも覚えています。

私の可愛い後輩が只今、ご飯を食べることに困っているので、２日間だけですが高橋君の為、お店を開けることにしました。

私も前のお店を上がり、独立へ向けてテナントを探していた時、いろいろな先輩が仕事がない私のことをいろいろと助けてくださったので、今回は私の番だな、と思っています。

高橋君の素晴らしい未来へ向けて、店主不在ではありますが、どうか皆様新しき香りのする２日間のTHE BAR ELIXIR Kをどうか宜しくお願い致します。

川崎　正嗣

まだまだ暑い日が続きます、大阪の夜。9月、長月に入ったと言うのにこの暑さ、尋常ではないですね。

夏バテせぬよう皆様、体調管理には十分に気をつけてくださいませ。今回はバーテンダーとして皆様に夏バテ対策を。

このお酒をのんでこの酷暑をのりきりませんか？

「ブラウリオ　BRAULIO」

イタリアはロンバルディア州にあるボルミオと言う街。ボルミオといえばスキーで有名なところでもあります。

私はこの街には伺ったことはないのですが、このお酒、非常に思い出深いものなのです。

ロンバルディアといえば、州都は皆様ご存知のファッションの街、ミラノです。今回はこのミラノで、服やさんにもいかず、エノテカ（イタリア語で酒屋）へ買ってきたお酒のお話です。

分かりますでしょうか？このお酒のラベルとてもかっこよくないですか？？このラベルセンス、大好きです。

お店のロゴデザインを作ってもらうとき、「リキュールのラベルっぽいのんで」とお願いしました。当店のお店のロゴ、このお酒のエチケットを基本に作ってもらったのです。

（こちらの写真が、ロンバルディア州の北部に位置するボルミオの特産ハーブリキュール、ブラウリオBraulioです）

ほんのり甘く、イタリアのアマーロ（苦味酒）だなぁと言う感じです。ブラック・カンパリさっぱり甘い版、少しきつめのハーブ香とでもいいましょうか。

日本には写真左側のスタンダード品しか輸入してないですが、今回はイタリアへ伺ったときに是非とも買いたかったお酒の一つ、ブラウリオの熟成品、「ブラウリオ・リセルバ・エスペシアーレ　２０００年」を皆様には是非とものんでいただきたく思います。

普通のブラウリオよりもアルコール度数もやや高めで、しっかりとしています。そして味わいも素晴らしい！！

普通のブラウリオに比べ、ハーブ香がしっかりしており、通常のブラウリオよりも４～５年ほど多めに熟成しているのです。

お勧めは、スキーの街ボルミオらしく、きりっと冷やして、オンザロックでどうでしょう？

尚、ブラウリオリセルバのほうは限定品の為、お一人様一杯限りとさせていただきます。あしからず。

では、皆様のオーダーお待ちいたしております。

皆様、大阪は猛暑日がここ連続して続いていますが、体調の方は大丈夫でしょうか？

突然ですが、私たち、旅にでます。

9月20日の～ヴァージンアトランティック航空で～私は私は、日本から～たびだち～ます～。（狩人風）

冗談はさておき、このタイトル、何を意味するのかと言うと、また今年もこりもせず「旅」に出るのです。

今回の「旅」の目的地は、正式名、

グレートブリテン及び北アイルランド連合王国

、、、の中のブリテン島の北部に位置します、スコットランドです。（イギリスですね）

以前、セルティックスで活躍していた中村俊輔でおなじみのスコットランド。ブレア前首相なんかもこちらの出身なんです。

それより私たち、バーテンダーにとって一番の有名なものといえば、「スコッチウイスキー」です。

そのなかでも個性的なウイスキーを生産するアイラ島という島へ、蒸留所めぐりをしてきます。

只今、現地をアテンドしてくださる方と、英語でメールのやり取りをしています。改めて自分の英語の能力の低さを痛感しているところです。我が息子には必ず、英語は勉強するように、ときつく言うつもりです。

今回で3度目となるスコットランドへの訪問。

以前もアイラ島へうかがったのですが、その時に存在しなかった蒸留所が3箇所もあるので今回はその蔵元へ伺えるのが非常に楽しみでもあります。

瀧下と共に9月20日から28日までタイトなスケジュールではあるのですが、自分の知識を　高めるため、そして、この猛暑から逃れる為、お休みを頂きます。

皆様にはご迷惑をおかけいたしますが宜しくお願いします。

皆様、ご存知でしょうか？

明日、23日は日本ソムリエ協会が主催する、ソムリエ認定試験の日です。

当店のスタッフ、瀧下が今回の試験に挑みます。合格率は5割をきるとか。

入店してきた時の瀧下君は、ワインの事は全くの素人でした。今回、この試験を受けるに当り猛勉強をしていた事と思います。それは、彼の仕事にも、顕著に出ていたと思います。

今となっては、彼はものすごく成長しています。お客様がいない時、仕事が終わってから、仕事前、プライベートな時間をワインのために削りたくさん勉強をしてきておりました。

お客様、そして業界の諸先輩方がいろいろと頑張りや！！とたくさんの励ましの言葉をかけて頂いていた姿を見て、本当に皆様に感謝の気持ちで一杯です。私からも御礼申し上げます。

結果がどうなるのかはさておき、彼にとって今回のソムリエ試験を受けることでお酒のことを分かっていく楽しさ、そしてそれが他の事にも同じように分からないことがあったら、とことん調べること。

このことを分かってもらったら今回のソムリエ試験は合格でも不合格でも、私の中では「大合格」です。

、、、ですが、正直な気持ちは是非とも「合格」して欲しいですね。

この切なる私の思いを込めまして、今回はソムリエ試験最後のワインセットをお出しいたします。

今回は、ワインの説明は書きません。ご来店頂いて、成長した瀧下君に直接聞いてみてください。

最後に、一言。タッキー、落ちたら、減給ね＾＾（笑）

昨日、鹿児島市内をへてようやく大阪へ戻ってまいりました。しかし、大阪は暑い。宮崎よりも暑かったです。

ここ開店してらかというもの、お盆に休みをとった事がなかったので、久しぶりのお盆休みでした。地元の温泉に入り、地元のＢＡＲへご挨拶がてら、久しぶりの再会をしたりと、地元･宮崎を満喫してまいりました。

今回、この前にも書いたとおり、何か宮崎のものを（特にフルーツ）探してきました。

・・・・・・が、お盆休みで業者さんはどこもお休み。どこにもあまり良いフルーツがないんです。

あんだけ、いいもの買ってきますと豪語してしまったのでどうしたもんか、と悩んでいると、うちの母がふっとキュウリの浅漬けをだしてくれました。

前回帰省した際にもこれを食べました。非常においしかったので今回ばかりはレシピを教えてもらおうと思って母に聞くと、なんとお酢につけただけ、というではないですか！いわゆる横文字でいうならジャパニーズ・ピクルス、和名ではたんなる浅漬け（笑）。

手抜き料理にうまいことだまされたなぁと思いつつもとても美味しかったんです。

「福山酢　菊花大輪」

黒酢で有名な会社なのですが、この菊花大輪は砂糖やそのほかの調味料がはいったいわゆる調味酢です。程よい酸味、甘さ加減、私の好みにぴったり。

そこで、今回はこのお酢を購入してきました。

2日ほど漬けてから皆様にはおだしできるかと思います。

いろいろな野菜をこの菊花大輪につけこんで、このジャパニーズ・ピクルスを皆様にご提供しようと思います。

白ワイン、ジンリッキーなどの爽やか系には、ぴったりかと思います。

宮崎の復興を祈りつつ、一口どうでしょうか？皆様のオーダーをお待ちいたしております。