エリクシールK特製ハーブリキュールカクテル（サンブーカ・コン・モスカ）
最近、BAR JUNIPER（バー･ジュニパー）の方のカクテルをどのように提供しようかと、いろいろ悩んでいます。
こういう風にGIN TONICを出したら旨いんじゃないか、とか、シロップをもう少しええものにしよう、とか。
そんなこんなで、ここ最近、スタッフ一同、オープン前に週1回、カクテル研究会をしています。
いろいろな案が出てきて、うんうん、旨いGINカクテルできそうです。こちらは改めてご報告いたします。
そんな中、私もエリクシールKのカクテル、もっとグレードアップせなあかんなぁと思っていたら、ふとひらめいたカクテルがありました。
「サンブーカ・コン・モスカ（Sambuca con Mosca）」
です。
イタリアのハーブリキュール、サンブーカ（sambuca)。サンブーカはエルダーベリー(にわとこの実)又はエルダーフラワー、リコリス(甘草)をスピリッツに浸漬して蒸留したイタリアのハーブリキュール。
香り、味わい的にいうと、リコリスやアニスといったものが支配的ですが、ほのかにエルダーの香り（たとえるとマスカットのような香り）がします。
なにかあまり日本人にはなじみのないハーブ名がたくさんでてきていますが、要約すると、薬草っぽい、ハーブリキュールです（あまり旨く説明できず、すみません、、）
サンブーカの説明はこの辺でさておき、サンブーカカクテル、「サンブーカ･コン･モスカ」についてご説明いたします。
簡単に言いますと、サンブーカというお酒に珈琲豆を浮かべ、火をつけてサンブーカにコーヒーフレーバーをつけたカクテルです。
サンブーカと言うお酒はアルコール度数40度ありますので、すぐに火がつきます。
火がつくことによりサンブーカにコーヒーの味がうつり、コーヒー味の温かいサンブーカになるのです。
私はこの「サンブーカ・コン・モスカ」と言うカクテル、今までもお客様にご提供してきたのですが、未だに満足のいくものを作ったことがないのが現状です。
コーヒー味が薄い、もしくはアルコールを飛ばしすぎてアルコールのボリュームがない、、、などなど。
どげんかせんといかん、、なぁと思っていて、BAR JUNIPERがオープン、、バタバタして、すっかりこのことを考える事忘れていました。
ですが、ついこないだ、リキュールの本を見ていて、思いついたのです！！
実験を何回かしてみると、私の予想通り、前に述べたアルコールのボリューム、コーヒーの味がしっかりするものができました。
、、、、、、、ですが、まだ６０％完成の状態です。
ですが、近々、シンクロ率１００％の「サンブーカ・コン・モスカ」を皆様へお披露目いたします。
次のブログで写真、もしくは動画にて、発表予定です。
自画自賛ですが旨い！！です。久しぶりのエエ、カクテルやと思っています。お楽しみに！
この1ヶ月で、日本で一番「サンブーカ」を消費したであろうBAR、 エリクシールK 店主 カワサキより