THE BAR ELIXIR・K

最近、BAR　JUNIPER（バー･ジュニパー）の方のカクテルをどのように提供しようかと、いろいろ悩んでいます。

こういう風にGIN TONICを出したら旨いんじゃないか、とか、シロップをもう少しええものにしよう、とか。

そんなこんなで、ここ最近、スタッフ一同、オープン前に週1回、カクテル研究会をしています。

いろいろな案が出てきて、うんうん、旨いGINカクテルできそうです。こちらは改めてご報告いたします。

そんな中、私もエリクシールKのカクテル、もっとグレードアップせなあかんなぁと思っていたら、ふとひらめいたカクテルがありました。

「サンブーカ・コン・モスカ（Sambuca con Mosca）」

です。

イタリアのハーブリキュール、サンブーカ（sambuca)。サンブーカはエルダーベリー(にわとこの実)又はエルダーフラワー、リコリス(甘草)をスピリッツに浸漬して蒸留したイタリアのハーブリキュール。

香り、味わい的にいうと、リコリスやアニスといったものが支配的ですが、ほのかにエルダーの香り（たとえるとマスカットのような香り）がします。

なにかあまり日本人にはなじみのないハーブ名がたくさんでてきていますが、要約すると、薬草っぽい、ハーブリキュールです（あまり旨く説明できず、すみません、、）

サンブーカの説明はこの辺でさておき、サンブーカカクテル、「サンブーカ･コン･モスカ」についてご説明いたします。

簡単に言いますと、サンブーカというお酒に珈琲豆を浮かべ、火をつけてサンブーカにコーヒーフレーバーをつけたカクテルです。

サンブーカと言うお酒はアルコール度数40度ありますので、すぐに火がつきます。

火がつくことによりサンブーカにコーヒーの味がうつり、コーヒー味の温かいサンブーカになるのです。

私はこの「サンブーカ・コン・モスカ」と言うカクテル、今までもお客様にご提供してきたのですが、未だに満足のいくものを作ったことがないのが現状です。

コーヒー味が薄い、もしくはアルコールを飛ばしすぎてアルコールのボリュームがない、、、などなど。

どげんかせんといかん、、なぁと思っていて、BAR　JUNIPERがオープン、、バタバタして、すっかりこのことを考える事忘れていました。

ですが、ついこないだ、リキュールの本を見ていて、思いついたのです！！

実験を何回かしてみると、私の予想通り、前に述べたアルコールのボリューム、コーヒーの味がしっかりするものができました。

、、、、、、、ですが、まだ６０％完成の状態です。

ですが、近々、シンクロ率１００％の「サンブーカ・コン・モスカ」を皆様へお披露目いたします。

次のブログで写真、もしくは動画にて、発表予定です。

自画自賛ですが旨い！！です。久しぶりのエエ、カクテルやと思っています。お楽しみに！

この1ヶ月で、日本で一番「サンブーカ」を消費したであろうBAR、　エリクシールK　店主　カワサキより