4月 22 2010

サンセヴァスチャンの思い出。(スペイン・バスク産白ワイン・チャコリ)

サン・セヴァスチャン。

 

私が新婚旅行という名目で、フランスへ行った際、少し足を伸ばし立ち寄った場所です。以前、スペインへワイナリーツアーで旅行した際に是非伺いたかった街でした。

 

スペイン北東部、フランス国境のピレネー山脈の裾野、バスク地方の州都であり、風光明媚な海岸線、そして異種独特の文化が発展した街。旧市街は細い路地に所狭しとBAR(バル)が立ち並び、まるでネオンで明るくない北新地の様な感じでした。

 

その街でとあるBARに立ち寄った際に大阪で有名なスペインレストラン「エルポニエンテ」のグランシェフの名前を出したところ

 

「知ってるよ!!」

と言われ1杯ご馳走になったお酒が「チャコリ」と言うお酒でした。

 

 

ぶどう品種はオンダリビ・ズリというバスクの土着品種。非常にフレッシュで酸味がある微発泡性の白ワインです。

現地でのサービスの仕方は、シェリーのベネンシアで注ぐように、空気に触れさせて味わい、香りを十分に引き出してグラスへと注ぎます。非常にデリケートなワインですので、この時期に空輸でしか入ってこない季節もののワインです。

BAR BAR

そしてグラスの形も独特で、ロックグラスを少しつぶしたような感じのグラスです。スペインのBARへ行くと良くこのグラスを見かけます。

 チャコリグラス THE BAR ELIXIR K

当店ではこの現地のやり方で、御提供いたします。

 

スペインの美食の街での思い出をそのままに。

 

異国での良き出会いが詰まった、「チャコリ」で今夜は1杯どうですか?


12月 16 2009

12月のグラスシャンパンは「ドンペリニョン」!

DSCF4495

昨年も行ったのですが、12月の後半からはグラスで

「ドン・ぺリニョン 2000年」

を常時グラス売りしています。

開業前、エペルネというシャンパーニュを生産する街へ伺ったとき、ここのシャンパンハウスの前を通りました。

(通っただけで、伺ったシャンパンハウスは別ですので、写真がありません。あしからず)

きめの細かい泡、熟成感、最高の年といわれた2000年のヴィンテージ。

皆さまもご存知の通り、元値がお高いのでお手ごろプライスにしましてもこちらが限界です。

1グラス 2600円  1ボトル 25000円

皆さまのオーダーお待ちしております。

BY   KAWASAKI MASATSUGU